喝茶，會讓我們的身體感受到愉悅之感。而閱讀，則可以充盈我們的生活，滋養(yǎng)我們的心靈。能喝到好茶，閱讀到開卷有益的文章，都是一件很幸福的事情。
此篇推文里，我們收集了余秋雨、鄧時海、于丹、阮殿蓉、周渝、雷平陽等幾位老師關(guān)于普洱的精彩語錄，讓我們一起來慢慢品味他們妙筆生花之中的普洱美學(xué)吧。
01
余秋雨《極端之美·品鑒普洱茶》
按照正常的審美標(biāo)準(zhǔn)，漂亮的還是綠茶、烏龍茶、紅茶，不僅色、香、味都顯而易見，而且從制作到包裝的每一個環(huán)節(jié)都可以打理得美輪美奐。而普洱茶就像很多發(fā)酵產(chǎn)品，既然離不開微生物菌群，就很難“堅壁清野”、整潔亮麗。
從原始森林出發(fā)的每一步，它都離不開草葉紛亂、林木雜陳、蟲飛禽行、踏泥揚塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說的“野蠻生長”。直到最后壓制茶餅時，也不能為了脫凈蠻氣而一味選用上等嫩芽，因為過于綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而必須反過來用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個有梗有隙的支撐形骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。這看上去，仍然是一種野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧習(xí)性。
但是，漫長的時間也能讓美學(xué)展現(xiàn)出一種深刻的逆反。青春芳香的綠茶只能淺笑一年，笑容就完全消失了。老練一點的烏龍茶和紅茶也只能神氣地挺立三年，便頹然神傷。這時，反倒是看上去蓬頭垢面的普洱茶越來越光鮮。原來讓人擔(dān)心的不潔不凈，經(jīng)過微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈。
你看清代宮廷倉庫里存茶的那個角落，當(dāng)年各地上貢的繁多茶品都已化為齏粉，淪為塵土，不可收拾，唯獨普洱茶，雖百余年仍筋骨疏朗，容光煥發(fā)。二○○七年春天從北京故宮回歸普洱的那個光緒年間出品的“萬壽龍團(tuán)貢茶”，很多人都見到了，便是其中的代表性形象。
這就是賴到最后才登場的“微生物美學(xué)”，一登場，全部不起眼的前史終于翻案。這就是隱潛于萬象深處的“大自然美學(xué)”，一展露，連人類也成了其間一個小小的環(huán)節(jié)。
02
鄧時?！镀斩琛?/p>
越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶孫子賣”的美譽。
陳化韻味的美在哪里?陳韻是歷史最具體的指標(biāo)，“人生從歷史走過來的，也將從歷史走了出去”。歷史是生命的積累，是時間的融匯。歷史為人類編織出感情的力量。
陳韻就像音樂中的鼓聲，深深震撼著人類的心臟。陳韻給予人類由震撼而產(chǎn)生珍惜，并轉(zhuǎn)為美感，且越是古老的美感越美。普洱茶的陳韻給予品茗者的震撼是越陳越香(香，從廣義為美)，陳韻已變?yōu)槿祟惸拿栏?，幾乎已成了天生具來的本能?/p>
03
周渝(臺灣紫藤廬主人)
老茶并不是隨便給上了年紀(jì)的茶的稱呼，如果用女子來比喻老茶，一定不是曲線畢露的，應(yīng)該是舊時代含蓄的美人，素衣素顏，卻自有古雅的美。
老茶的咖啡因會轉(zhuǎn)化掉，沒那么刺激。轉(zhuǎn)化出藥性后，深具疏通經(jīng)絡(luò)及調(diào)和身體的功能。當(dāng)年出的茶不會都賣掉，每年都留一點，存啊存啊，身體不舒服的時候喝一點。這個做法廣東和香港都有，為了調(diào)和不通暢，中國人對養(yǎng)生的追求促使老茶保留了下來。
好茶都有茶氣，不止老茶。但是新茶的香是天然之美，老茶比較能往下沉，從聞香到入口，你大概能知道，芳香會去你身體不舒服的地方。凍頂對于我，立竿見影，哪里不舒服，從聞香開始，沒有別的香可以和老茶相比。
04
于丹《普洱茶：能喝的古董》
而在中國人的生活里，喝茶未必有固定時間，只要有一份足夠的從容，能慢慢感受那種溫潤如何在寒氣中沁暖我們的肺腑。喝陳年熟普洱尤其如此，需要耐心慢慢將它喚醒。
曾經(jīng)看過泡茶的高手，將紫砂小壺用滾水一點一點地燙開，再往滾燙、干燥的壺腔中，放入八十年的陳年熟普。然后，蓋上壺蓋，繼續(xù)用滾水澆在壺身上。壺內(nèi)是干燥的，滴水不入。這樣一直澆著，持續(xù)很長時間，因為老茶在歲月中沉睡得太久，需要慢慢喚醒。
世事煩擾，今天的人們，日子過得大都不太從容。睡到自然醒也是一件賞心樂事，可惜工作日的早晨，我們大多是被鬧鐘驚醒的。驚醒的人，心會轟隆隆跳得很急，怔怔然不很安穩(wěn)。
同樣的道理，如果用一壺滾燙的沸水直接澆在老茶上，一下子驚醒的老茶也會心悸神慌。
用滾水澆在壺身上，用紫砂傳導(dǎo)的熱度去烘焙它，過十幾分鐘，輕輕揭開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)，茶上沒有一絲水漬，而茶香撲鼻而來。那就是歲月醇厚的味道。
不是每個人都有能力收藏古董，不是每個人都有機會玩賞字畫，那么，我們?nèi)绾文苡|摸歲月的痕跡呢?所幸的是，我們還有一泡老茶。一泡老茶的蘇醒過程，能讓我們自知：茶有不忍驚動時，人也會有一些心事不忍觸碰;當(dāng)我們能從容地喝一壺茶時，也許就能夠從容理順煩雜心事了。
05
雷平陽《天上攸樂》
在一次次面對難以馴化的魔力時，我們的祖先在迷惘之后，形成了共識：神奇的植物之上，都附有神靈或精靈。
有的魔力，已被人類所認(rèn)識，但還繼續(xù)困擾著其他生靈——比如，在西雙版納地區(qū)被人們稱為“餓葉”的茶葉，人們最先視其為始祖或通向祖先之魂的載體，可隨著宗教史、心靈史和文化史的艱辛演變，它逐漸地變成了祭品、藥品、貢品、飲品和商品，僅存的“魔力”，是它那溝通靈與肉的功能，從而仍被人們視為世俗生活中美的極致，是一種可以食用的宗教。
然而，當(dāng)人類在體認(rèn)茶葉所歷經(jīng)的幾千年時光中，一個最基本的常識依然像迷一樣存在：除了人，孟加拉虎、野象、麋鹿、牛、馬……任何飛禽走獸，都對茶樹視而不見，從不食用。僅僅因為它是“餓葉”?我希望謎底就這么簡單。
來源：普洱雜志
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